موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها

بسم الله الرحمن الرحيم

صور لبعض الاشياء اللي ممكن تعرفيها من صورتها مطحونه او بكبرها
موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12767

هذا الهيل
يستخدم في القهوه اولا وفي انواع كثيره من الرز
موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12768

وهذه القرفه
تستخدم كبهار للموالح والحلو في بعض الاحيان
موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12769

وهذا فلفل
اسود اكيد عارفين استخداماته
موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12770

وهذا فلفل
ابيض
موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12771

فريك يستخدم
لعمل الشوربه او مع الدجاج واللحم وله طرق طهي كثيره
موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12772

عدس اسود في
الكشر ي وبعض انواع السلطات
موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12773

عدس احمر
للشوربه او رز وعدس
موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12774

عصفر يعطي
لون اصفر ويختلف عن الزعفران والهرد
موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12775

شيبه بهار
يعطي ريحه حلوه للشوربه وساق اللحم والدجاج
موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12776

حب لعمل
الشوربه واذا انطحن يسير دقيق الحب اللي ..
يستخدم في
صنع الخبز وبعض المعجنات
موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12777

حمص يسوا فيه
بعض المقبلات ولو انطحن يصنع به بعض المعجنات والحلويات
موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12778

خولنجان بهار
يوضع لبعض انواع الرز( جنزبيل)
موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12779

خروب يؤكل
مثل ما هو او يطحن ويدخل في صنع بعض الكيكات ويعمل منه شراب ايضا
موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12780

دبس رمان
لورق العنب وبعض الماكولات والمحاشي
موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12781

سماق بهار
لبعض المحاشي وتتبيل للدجاج والسمك وبعض حشوات المعجنات
موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12782

ملح الليمون
حامض لورق العنب ولتتبيل اشياء كثير ه

موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12783

ماء الكادي وماء الورد منكهات معطره ..

تستخدم في بعض الحلويات وبعض انواع الرز
ويوجد من
منتجات شركات اخرى بس الاسم لا يختلف
موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12784

موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12784

ورق الغار يستخدم في صواني الخضار يعطي نكهه حلوه ولسلق اللحم والدجاج

موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12785

قرنفل او مسمار

موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12786

ليمون ناشف

موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12787

هرد او كركم

موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12788

مستكه

موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12789

كمون مطحون

موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12790

كزبره ناشفه

موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12791

الزرشك الايراني اللي هو التوت البري الاحمرحامض المذاق = Barberry

موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12792

وهذا الزرشك تاني بس توت بري اسود حامض المذاق

جوزة الطيب =
NUTMEG

موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12793

زنجبيل مطحون

موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12794

زعفران

موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12795

حبة البركه

موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12796

اخرى للكمون توضحه قبل الطحن

موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12797

شبت يستخدم اخضر مفروم اوناشف مطحون

حلبه

موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12798

بن هرري مطحون القهوه

موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12799

اوريجانو

موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12800

بودرة الكاري تختلف عن الهرد انتبهوا

موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12801

صوره اخرى للفلفل الابيض صحيح

موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12802

ريحان او حبق

موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12803

اكليل الجبل او روز ماري

موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12804

***

**
*

موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12806

موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12805

رجله

موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12807

كزبره

موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12808

كزبره خضراء

موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12809

بقدونس

موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12810

كراويه

موسوعة البهارات بالصور مع طرق خلط بعضها 12811

بودرة ثوم

طريقة خلط
بعض أنواع البهارات المعروفه

البهارات البحرينيه

المقادير
:

كوب فلفل أسود صحيح
كوب سنوت
(كمون)
كوب
جلجلان (كزبرة جافة)
1\4 كوب دارسين (قرفة)
1\4 كوب مسمار (قرنفل)
1\3 كوب زنجبيل جاف او
مسحوق
1\4 كوب هيل
1\3 كوب فلفل أحمر مدور
صغير
1\4 كوب عرق الهيل
1\4 كوب كركم ويفضل العروق
4 حبات جوزة بوة (جازبو)
الطريقة :
تنقي
جميع البهارات جيدا وتغسل جيدا تصفي وتترك في الشمس او في الهواء لتجف .
يقشر ما
يلزم تقشيره
.
تخلط
البهارات وتطحن ثم توضع في زجاجة او اي علبة وتقفل باحكام .
يمكن طحن
كل نوع في المنزل بالخلاط الكهربائي ثم يخلط الجميع .
ويمكن
استعمال هذه الخلطة في جميع الاطباق الخليجية

بهارات الكاري

المقادير:

-بهارات هندية تعطي
النكهة الأصلية للأطباق الهندية
.
- يمكن
شرائها جاهزة أو عملها في المنزل
.
الطريقة:
تتكون من :
- ملعقة
طعام مسحوق الكزبرة ( جلجلان
)
- ملعقة
شاي مسحوق الكمون

- ملعقة
شاي مسحوق الكركم

- 2/1 ملعقة
شاي فلفل حار أحمر

- 2/1 ملعقة
شاي مسحوق زنجبيل

- 1/4 ملعقة
شاي مسحوق الهيل

- تخلط جميع المقادير
وتوضع في علبة محكمة الغطاء ويمكنك حفظة لمدة ثلاثة أشهر .

دبس الرمان وطريقته

المقادير:

دبس الرمان هو سائل سميك يحضرمن عصير ثمرات الرمان المكثف ,طعمه
شديد الحموضه مع القليل من الحلاوه لونه رماني قاتم .

الطريقة:

يمكن تحضيره منزليا باستخدام 3 اكواب عصير الرمان و ½ كوب عصير ليمون و ½
كوب
سكر يغلو
على النار حتى يتبقى كوب واحد فقط يبرد ويستعمل.

وكذلك ممكن شراءه من محلات المواد الغذائيه معبئ في زجاجات خاصة.

استخدامات دبس الرمان
:

-كبديل للحامض في تحضير
الفتوش والسلطات
.

-في بعض الاكلات مثل
اليخاني والصالونات مثل الباميه والكفته بصلصه البندوره حيث يضيف حموضه لذيذه.

-يستخدم في تحضير
السندويشات، حيث يدهن السندويتش بدبس الرمان ثم يستكمل تحضير السندويتش.

-يضيف للشواء نكهات
مميزه خاصه باضافته لتتبيل اللحوم

- يوضع على ورق عنب بزيت
والمحاشي لاعطاء نكهه حموضه مميزه
.

-يصنع منه مع السكر
شراب منعش لطيف.

دبس رمان _ وهو خير الحموض المحفوظة التي تضاف إلى الطعام ويستعمل
طبياً لمعالجة أمراض الفم واللثة.

لعصير الرمان الحامض خواص
هاضمة ممتازة لارتفاع نسبة الحموض العضوية فيه وخاصة بالنسبة لهضم الدسم، وهذا يساعد أيضاً على
الوقاية من النقرس ومنع تشكل الحصى الكلوية. لذا يستعمل بإضافته إلى المآكل الغليظة فيساعده على
هضمها
وعلى
تخليص الأمعاء منها.

يسمى باللغه الانجليزيه
Pomegranate Molasses

البهار الاماراتي

ك جلجلان أو كزبرة + 1ك كمون + 1ك يشن ( شكله مثل الورق المحروق ) + 2/1
ك
قرفة
ومثلها فلفل أسود ومثلها فلفل أحمر حب +20 ورقة غار + القليل من الكركم 4/1 ك تقريبا +
قرنفل 4/1 ك
.

نحمص الجميع ثم نطحنهم

وصفة جدا
رائعة لكل أنواع الطبخ

~~~~~~~~

البزار العماني

إخذي قرفة (دارسين)+قرنفل(مسمار) كمية أقل من الدارسين + كركم (كل ما
زيدتي منه
كل ما
كان البزار افتح)+ سنوت+ شوية هيل+ فلفل أسود و اقليهم مثل ما تقى القهوة العربية على
النار بدون اي شي بعد ما تطلع ريحت البزار الحلوة و يغمق لونه طحني في المطجنة غلى يصير مثل
البودرة و هني و عافية تستخدمي في اي شيء

***
**
*
*

يتبع

طريقة عمل البهارات الهنديه ( ماسالا)
4 ملاعق طعام كزبرة حب .
2 ملعقة طعام كمون حب .
1 ملعقة
طعام فلفل أسود حب
.
2 ملعقة
صغيرة هيل حب
.
1 ملعقة
صغيرة مسمار
.
1حبة
جوزة الطيب
.
4 أعواد
قرفة .
يحمص كل
نوع ما عدا جوزة الطيب
.
تقشر
حبات الهيل
.
تطحن
التوابل كلها ما عدا جوزة الطيب تبشر و تمزج

البهار المشكل للأرز

يتكون من ( فلفل أسود كمون قرفة قرنفل هيل خولنجان زنجبيل زعفران
ليمون مجفف
) .
البهار
المشكل لبعض انواع الأرز
يتكون من
( فلفل أسود كمون قرفة هيل جوزة الطيب قرنفل ) .
البهار
المشكل للحوم

يتكون من
( فلفل أسود ملح كمون
)
البهار
المشكل للسمك

يتكون من
( محلب شومر يانسون ) أو ( شومر يانسون هيل ) أو ( هيل حبة البركة ) أو ( محلب ماء
ورد ماء زهر
)

خلطة ثوم وزنجبيل

المقادير
:
نأخذ
كيلو ثوم
1\4 كيلو
زنجبيل
10 -15 حبه
فلفل أخضر حار حسب الرغبه
اوراق من
الكري بتاء معروفه عند اخوانه الهنود
1-2 ملعقه
شاي ملح
1-2 ملعقه
شاي يليلان مطحون ( كزبرة
)

الطريقة :

ينظف الثوم والزنجبيل ويغسل الفلفل واوراق الكري بتاءجيدا ثم تترك حتى تنشف
من الماء ثم توضع في الخلاط
الكهربائي مع جميع المقادير وتخلط جيدا ثم توضع في صينيه وتوضع في الفريزر ثم تقطع وتوضع في
اكياس ويستخدم لجميع الطبخات

بهارات الشاورما

المقادير
:
1 ملعقة طعام كمون ناعم .
1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
نصف . ملعقة
طعام بابريكا
.
1 ملعقة شاي كركم .
نصف . ملعقة
شاي مسمار ناعم
.
ملعقة شاي
فلفل أبيض
.
1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .

الطريقة :

(1) اخلطي جميع المكونات معا
وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق
.
(2) استخدمي 2 ملعقة طعام
من خليط البهارات مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم .

البهارات الجامايكيه

المقادير
:
• 2 ملعقة شاي فلفل أبيض .
• 2 ملعقة
طعام بهارات اولسبايس
( allspice ) .
• 1 ملعقة
طعام جوز الطيب ناعم
.
• 4 ملاعق
شاي ملح .
• 4 ملاعق
شاي سكر .
• 1 ملعقة
شاي فلفل أسود
.
• 2 ملعقة
طعام بصل مجفف مفروم
.
• 1 ½ ملعقة
شاي بودرة بصل
.
• 1 ½ ملعقة
شاي صعتر جاف
.
• 1 ½ ملعقة
شاي حبوب الماسترد
.
• 1/8 ملعقة
شاي مسمار ناعم

بهارات مشكله رهيبه

المقادير
:
3 ملاعق طعام بابريكا .
2 ملعقة
طعام ملح
.
2 ملعقة
طعام بقدونس مجفف
.
2 ملعقة
شاي بصل مجفف
.
2 ملعقة
شاي بودرة ثوم
.
1 ملعقة
شاي فلفل أسود ناعم
.
1 ملعقة
شاي أوريجانو مجفف
.
1 ملعقة
شاي ريحان جاف
.
1 ملعقة
شاي صعتر جاف
.
½ ملعقة
شاي ملح الكرفس
.

الطريقة :

(1) اخلطي المكونات معا في
اناء كبير بالملعقة ليختلط جيدا
.
(2) ضعيه في وعاء محكم
الاغلاق ، لمدة 3 شهور
.

البهارات الصينيه

المقادير
:

· 1 ملعقة شاي نجمة اليانسون
الناعمة .
· 1 ¼ ملعقة شاي حبوب شمار
ناعمة .
· ½ ملعقة
شاي كبش قرنفل ناعم
.
· ½ ملعقة
شاي قرفة ناعمة
.
· ½ ملعقة
شاي ملح .
· 1 ملعقة
شاي فلفل أبيض ناعم
.
الطريقة :
(1) اخلطي
المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .

بهارات التندوري

المقادير
:
· 1 ملعقة طعام بودرة
زنجبيل .
· 1 ملعقة
طعام كمون ناعم
.
· 1 ملعقة
طعام كزبرة ناعمة
.
· 1 ملعقة
طعام بابريكا
.
· 1 ملعقة
طعام كركم
.
· 1 ملعقة
طعام ملح
.
· 1 ملعقة
طعام فلفل أبيض
.

الطريقة :

(1) اخلطي المقادير معا جيدا
في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .

بهارات التاكو المكسيكيه

المقادير
:

·1 ملعقة طعام دقيق .
·1 ملعقة طعام فلفل أحمر بودرة .
·2 ملعقة
شاي بودرة بصل
.
·1 ملعقة
شاي كمون ناعم
.
·1 ملعقة
شاي بودرة الثوم
.
·1 ملعقة
شاي بابريكا
.
·1 ملعقة
شاي أوريغانو مجفف
.
·1 ملعقة
شاي ملح .
·½ ملعقة
شاي سكر .

الطريقة :

[ اخلطي جميع المقادير معا
جيدا في اناء وضعيه في برطمان محكم الاغلاق .

بجد تسلم ايدك على المواضيع الجميله دى
وفعلا البهارات مهمه جدا فى الاكل وتسلمى ياقمر
مشكوووووووووووووووووره

يسلملى مرورك الذى اعتز بية كثيرا
جولى
بل واجعل ردك تحفيزا لى
خالص محبتى وودى
دمتى بالخير

» تعالوا شوفوا قنوات التليفزيون وهي دخله في بعضها هتكون ازاي
» موسوعة الخبز
» موسوعة المليون معلومة
» موسوعة أقصر الأشياء ~~~ حــصــــــــريـــــــا ~~~
» موسوعة اغلى الاشياء فى العالم.